Die Idee zur Gründung des ersten NFL-Teams in St. Louis kam Ollie Kraehe, einem 25jährigen Linemen der Rock Island Independents. Wenn die NFL in kleinen Orten wie Green Bay oder Rock Island Erfolg haben könne, so dachte sich Kraehe, müsse das doch in grösseren Städten umso mehr möglich sein. Kraehe lag damit ganz auf der Linie von NFL-Präsident Joe Carr, der die NFL vor allem in den grossen Zentren des Landes etablieren wollte, und so erhielt Kraehe umgehend eine Franchise für seine Heimatstadt St. Louis zugesprochen.

Kraehe baute sein Team vor allem aus ehemaligen Spielern der beiden in St. Louis beheimateten Universitäten, der St. Louis University und der Washington University, auf, konnte aber mit Bub Weller und Dick King auch zwei ehemalige All-Americans von angesehenen Colleges für seine Mannschaft gewinnen. Die All-Stars wurden ihrem Namen allerdings während ihrer einzigen NFL-Saison nicht ganz gerecht: Zwar verfügten sie über eine äusserst starke Defense und liessen nur in einer einzigen Partie mehr als zehn Punkte zu. Doch weil sie im Angriff ebenso schwach wie in der Defense stark waren, resultierte letztlich nur ein einziger Sieg gegen die Oorang Indians.

Und auch bei den Zuschauern konnten die All-Stars nicht Fuss fassen: Die Stadt am Ufer des Mississippi ist eine traditionelle Baseball-Stadt und verfügte damals mit den St. Louis Cardinals und den St. Louis Browns über zwei traditionsreiche Baseball-Franchises. Die All-Stars kamen dagegen nicht an und nach nur einem Jahr musste Kraehe Konkurs anmelden und seine Franchise an die NFL zurückgeben.

In Erinnerung geblieben ist deshalb im Zusammenhang mit den St. Louis All-Stars vor allem eine andere, wenig ruhmreiche Episode. Bei der Gründung des Teams hatte sich ein junger Mann bei Ollie Kraehe gemeldet und sich als Jack «Dolly» Gray, ein All-American-End von der Princeton University vorgestellt. Kraehe verpflichtete Gray, merkte angesichts von dessem miserablen Spiel aber schnell, dass er ganz offensichtlich einem Hochstapler aufgesessen war. Kraehe behielt aber die Entdeckung für sich und verkaufte «Gray» wenig später an die Green Bay Packers. Doch was Kraehe sah, blieb natürlich auch Packers-Head Coach Earl «Curly» Lambeau nicht lange verborgen und als die Packers wenig später für ein Spiel nach St. Louis reisten, stellte Lambeau Kraehe zur Rede. Dieser sah keinen Zweck zu leugnen, gab aber an, dass er Lambeau nur habe einen Strich spielen wollen. Kraehe zahlte das Geld auch anstandslos zurück, die Zweifel aber, ob es sich beim «Dolly-Gray-Deal» wirklich nur um einen Scherz gehandelt hat, konnte er nie gänzlich ausräumen.

Jahr	Resultat	Klassierung	Erfolg	Coach
1923	1-4-2	14.		Ollie Kraehe

Anmerkung: Der Helm gibt die Teamfarben wieder und wurde in dieser Form so nie getragen.